– Diez finalistas disputaron el primer lugar en la categoría “Firma tu propia Salsa de Cocina Mestiza”. El primer lugar fue para Surizady Cortés Anzures, de la Escuela Superior de Turismo del IPN.
– Obtiene texto sobre la gastronomía de Texcoco primer lugar en la categoría de Mejor Ensayo de una Investigación
CONCLUYE CON GRAN ÉXITO EL 1ER CONCURSO “RESCATANDO LA HERENCIA MESTIZA MEXICANA”
– Diez finalistas disputaron el primer lugar en la categoría “Firma tu propia Salsa de Cocina Mestiza”. El primer lugar fue para Surizady Cortés Anzures, de la Escuela Superior de Turismo del IPN.
– Obtiene texto sobre la gastronomía de Texcoco primer lugar en la categoría de Mejor Ensayo de una Investigación
México D.F., 19 de noviembre de 2008. Con gran éxito concluyó el “1er Concurso Rescatando La Herencia Mestiza Mexicana”, organizado por la firma mexicana de productos gourmet Cocina Mestiza®. El certamen tuvo como objetivo impulsar la conservación y documentación del legado culinario de la cocina mestiza mexicana entre estudiantes, chefs e investigadores de la gastronomía nacional. Más de 100 escuelas, universidades e institutos de la Ciudad de México y de los estados de Puebla, Estado de México, Morelos y Querétaro fueron invitados a participar mediante inscripciones durante todo el mes de septiembre.
“Este proyecto surgió con la idea de rescatar la herencia gastronómica de nuestro país al buscar fomentar entre los jóvenes estudiantes la investigación de nuestras raíces, de la cocina auténticamente popular”, señaló Doña Victoria García de Rivero, directora fundadora de Cocina Mestiza®, quien se refirió a los resultados obtenidos de la convocatoria como muy satisfactorios y con una respuesta inmediata: “Sin duda este fue un esfuerzo que fue posible gracias al apoyo incondicional de los miembros del jurado; todos ellos personalidades de la gastronomía nacional y también de los directivos y maestros de las escuelas y universidades participantes, así como de los medios de comunicación”, finalizó la directora.
El concurso constó de dos categorías: una de investigación y otra práctica. Durante la primera, denominada “Documenta nuestra herencia mestiza”, se premió al mejor ensayo de una investigación sobre la cocina mestiza mexicana de una región geográfica específica. Los textos participantes se entregaron al jurado sin nombre del autor y con sólo una clave numérica asignada por el sistema para garantizar con ello la total transparencia del concurso. En total se recibieron diecisiete ensayos evaluados por el jurado conformado por la Chef Ana Benítez Muro, el Chef Ricardo Muñoz y Doña Victoria García de Rivero.
El ganador de la categoría de investigación fue Enrique Teniente Severiano, joven estudiante de gastronomía radicado en el Estado de México y alumno del séptimo semestre en la Escuela Culinaria Internacional, plantel Toluca. El texto premiado fue "Texcoco y su herencia culinaria", donde se aborda con una investigación de campo y documental el consumo de los platillos heredados de la gastronomía prehispánica hasta nuestros tiempos, en particular de un ingrediente, el Ahuautle, que es la hueva del mosco de la zona lacustre de Texcoco. Enrique Teniente Severiano se hizo acreedor al premio único que incluyó: una computadora portátil, la publicación del ensayo en un prestigiado medio, una colección de libros de temas culinarios y una canasta de productos de Cocina Mestiza®.
La categoría “Firma tu propia Salsa de Cocina Mestiza”, tuvo la finalidad de encontrar la más sabrosa y auténtica salsa mexicana, en dos fases. En la primera se eligieron a los 10 primeros finalistas a través de un análisis de las más de 100 recetas recibidas. La segunda fase se centró en la degustación de las salsas, donde el jurado integrado por Doña Victoria García de Rivero, la Chef Ana Benítez Muro; los Chefs, Azari Cuenca del restaurante Litoral, Alejandro Martínez del restaurante Brássica y el Lic. Valentín Rivero, eligieron las tres mejores salsas a partir de su sabor y consistencia.
De acuerdo con la decisión del jurado los resultados fueron los siguientes:
El primer lugar: Surizady Cortés Anzures de la Escuela Superior de Turismo del IPN, con la salsa denominada “Doña Dary”,
“El primer lugar de esta categoría recibió como premio principal la producción de la receta de la salsa para su venta al público. La botella de la salsa llevará el nombre y el autógrafo del ganador en la etiqueta. Por esta razón, se buscó que la salsa -además de ser sabrosa, auténtica e innovadora-, cumpliera con la cualidad de poder producirse y colocarse en anaquel”, explicó Valentín Rivero, director general de Cocina Mestiza®. “Elaborar un producto para su venta en supermercado es un proceso complejo, por lo que nosotros estimamos que en tres o cuatro meses estará a la venta la receta ganadora”, finalizó Valentín Rivero. Además, de la producción de la salsa para su venta al público, el primer premio incluyó 100 botellas de la salsa ganadora; un juego de cuchillos profesionales; una colección de libros de temas culinarios y gastronómicos y una canasta de productos de Cocina Mestiza®.
El segundo lugar lo recibió César Augusto Beltrán, “Salsa molcajeteada de chapulines, pasilla oaxaqueño y piloncillo”, del Centro de Artes Culinarias Maricú
El tercer lugar fue para Isis Ali Mendoza Olvera, con la salsa “Chile ancho y jamaica”, de la Universidad de Turismo y Ciencias Administrativas, UTCA.
El segundo y tercer lugar recibieron una colección de libros de gastronomía, una canasta de productos de Cocina Mestiza® y un juego de profesional de cuchillos.
Al término del evento los organizadores se mostraron complacidos por la gran respuesta que tuvo entre el público la convocatoria y sobre todo, por la gran calidad, sabor y propuesta de las salsas presentadas, por lo que se espera que el concurso crezca año con año; la próxima convocatoria se publicará en septiembre el 2009.
